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传统京味羊蝎子的做法

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传统京味羊蝎子的做法

发布日期:2018-02-22 作者:来源于网络 点击:

羊蝎子火锅连锁加盟传统京味羊蝎子的做法  

取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水传统京味羊蝎子的做法 步骤1

锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片传统京味羊蝎子的做法 步骤2

水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开传统京味羊蝎子的做法 步骤3

撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤传统京味羊蝎子的做法 步骤4

洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要传统京味羊蝎子的做法 步骤5

放入羊脊骨,翻炒煎出油脂传统京味羊蝎子的做法 步骤6

把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个),放入调料袋中投到锅内传统京味羊蝎子的做法 步骤7

放入小辣椒和姜片葱段传统京味羊蝎子的做法 步骤8

烹入料酒去腥传统京味羊蝎子的做法 步骤9

加入生抽、老抽翻炒上色传统京味羊蝎子的做法 步骤10

添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时传统京味羊蝎子的做法 步骤11

用盐调味后,继续盖上盖子,焖煮30-40分钟,肉质软烂即可出锅传统京味羊蝎子的做法 步骤12

羊蝎子火锅连锁加盟小贴士

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1.炒洋葱和香菜是为了炒香底油,用有香味的底油翻炒羊蝎子,可以辅助去腥。因为羊本身膻气较重,所以多了一道工序,如果对羊肉有偏好的人,这步也可以省略。 

2.改用红糖,效果意外的好。营养成分比白砂糖高很多,上色效果很显著。 

3.羊蝎子吃完肉,中间还有骨髓,喜欢的朋友不要错过哈。


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