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大连火锅连锁加盟浅谈不同国家火锅的不同

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大连火锅连锁加盟浅谈不同国家火锅的不同

发布日期:2018-07-13 作者:来源于网络 点击:

大连火锅连锁加盟浅谈不同国家火锅的不同:

1、中国火锅

火锅,古称“骨董羹”,因投料入沸水时发出“咕咚”声而得名,它是中国人民独创的美食。据考证,新中国成立后出土的东汉文物“镬斗”,即为火锅,它的形状似鼎,是用来烧东西的火锅,将肉切块放入其中,下面架上火,水烧开的时候每人从“鼎”里盛出来,放在自己的容器里,这就是中国最早的火锅。火锅在我国经过几千年的发展,到今天已花色纷呈,千锅百味,著名的有四川麻辣火锅,广东海鲜火锅,湘西狗肉火锅,北京涮羊肉火锅,杭州三鲜火锅,重庆鸳鸯火锅等,这些火锅可以称得上是“餐桌上的春风”,给冬日里增添了许多暖意。

2、日本火锅重视“血统”

日本火锅看似简单,实则大有内涵。从使用的锅到汤底、选用的材料、吃的方式都有讲究。火锅使用的容器以土砂锅最为常见。土砂锅热传导性低,长时间的炖煮也不容易糊,适合大多数种类的火锅,少数使用铁或不锈钢等金属制成的火锅。有意思的是“昆布锅”,选取海带较厚的一段两头扎起来就是一个像模像样的小锅了,煮的过程中海带本身的鲜味也熬到汤汁里去,可谓一举两得。

日本火锅对食材尤为讲究“血统纯正”:牛肉,最好是神户牛;猪肉,最好是鹿儿岛黑猪;水菜,最好是京都出产……来自著名原产地的“血统”正宗,味道地道,当然价格也不菲,而若是吃进口牛肉或者猪肉,价格要便宜不少。至于配合什么蘸料吃,则要根据具体的内容,有小葱、花椒粉、柚子皮、芝麻、萝卜泥、苹果醋等,通常海鲜类的使用水果醋较多,肉类的以芝麻酱口味为主。

3、韩式部队火锅

传说,朝鲜战争期间驻韩美军的物资供给十分丰富,一些美国军人不当回事,把那些吃不完的食物就随手丢弃了。同时,美国军方还规定,作为军需品供给的火腿、香肠等超过一定流通期限后,必须自动当作垃圾处理掉。由于可吃的东西很充分,所以即使保质期超过一天也会被扔掉。

美军吃剩下的或者丢弃的火腿和香肠被周边的韩国居民收来,和泡菜一起煮,发现很美味,所以有了部队汤。后来,韩国人就把部队火锅拿去销售,并受到了顾客的大力欢迎。

也有传言说,韩国军人是为了饮食上的便利,就将豆腐、蔬菜、泡菜、面饼等食物放入同一口锅内烹煮,像是大杂烩一样,而且一次可以准备多人份量,在十分快捷方便的同时让他们更有力量投入到战斗中勇猛杀敌,所以才创造出了部队火锅。

部队火锅(부대찌개)是可以在家中自制的韩式火锅,只需将火腿肠、午餐肉等肉类切片,洋葱、彩椒等蔬菜类切条,连同年糕片、泡菜、拉面等食材全部放入锅中,再加入高汤或水炖煮,待汤滚后放入芝士片、海苔片就可以开吃啦。

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