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教你如何自制麻辣鸳鸯火锅底料美味

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教你如何自制麻辣鸳鸯火锅底料美味

发布日期:2018-09-27 作者:来源于网络 点击:

吃火锅是人们一年四季都喜欢和享受的事情,吃火锅当然少不了吃羊蝎子,羊蝎子在现在很多人吃火锅的时候成了最经常点的一道菜。尤其是冬季,人们三五好友坐在一起,围着火锅,吃着羊蝎子,全身都是暖烘烘的,为什么羊蝎子这么受欢迎呢?因为羊蝎子既能补肾又能壮阳,还是非常好的补钙食品。

今天全国火锅加盟连锁教大家自制麻辣鸳鸯火锅底料更美味

原料:羊脊骨2斤

煮肉配料:干山楂、葱段、姜块、花椒、良姜(必不可少,去膻增香)、白酒、料酒

麻辣火锅配料:火锅底料一袋,郫县豆瓣酱2勺,干辣椒,葱段,姜块,蒜瓣,八角,香叶,花椒,麻椒

涮菜:羊肉卷及自己家人爱吃的一切肉类蔬菜豆制品等

做法:

1、羊脊骨洗净,顺着骨缝卸开。(店家代劳)

2、冷水下锅,加入白酒和姜块,大火烧开,煮3-5分钟,撇去血沫捞出。

3、电压力锅加入最高水位清水,放入焯水的羊脊骨,加入干山楂、葱段、拍碎的姜块,良姜和少许花椒,倒入2勺料酒,煲压40分钟。(不要放盐!)

4、炒锅里略多油,下入葱段、加姜块和蒜瓣,小火炸出葱香味。

5、加入花椒,八角,香叶炸出香味。

6、加入干辣椒,略过油就加入郫县豆瓣酱,炒出红油。(干辣椒不要炸糊)

7、加入麻辣火锅底料半袋或一袋,小火炒化。

8、加入少许水,慢慢熬煮10分钟。

9、 把麻辣底料放在鸳鸯锅的一边。

10、把炖好的羊蝎子和羊汤分别盛在鸳鸯锅两边,撒少许香菜即可放在电磁炉上开涮火锅啦。

教你如何自制麻辣鸳鸯火锅底料更美味

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