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介绍几种羊蝎子好吃的做法步骤!

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介绍几种羊蝎子好吃的做法步骤!

发布日期:2018-10-29 作者:来源于网络 点击:

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。

今天羊蝎子火锅连锁加盟就给大家介绍几种羊蝎子最好吃的做法吧!

1.传统京味羊蝎子

用料

羊蝎子1000克;香菜2根;洋葱半个;葱;姜;红辣椒若干;盐3茶匙;生抽2大勺;老抽2大勺;料酒2大勺;红糖1大勺;花椒1茶匙;香叶2片

做法

取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水

锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片

水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开

撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤

洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要

放入羊脊骨,翻炒煎出油脂

把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个),放入调料袋中投到锅内

放入小辣椒和姜片葱段

烹入料酒去腥

加入生抽、老抽翻炒上色

添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时

用盐调味后,继续盖上盖子,焖煮30-40分钟,肉质软烂即可出锅

2.秘制羊蝎子火锅

用料

羊蝎子3斤;大葱1根;姜1小块;花椒15粒左右;桂皮1小段;香叶2片;孜然15粒左右;草果1个(用刀拍裂);良姜10克(必备,去中药店买的,5毛钱10克);干红椒5个;香菜1根;生抽3勺;老抽2勺;料酒2勺;盐适量

做法

把羊蝎子洗净后放入锅中,倒入没过羊蝎子的清水,大火煮开后转小火再煮5分钟,把羊蝎子捞出备用

炒锅油热后,放入除干红椒外的所有调料翻炒出香味,放入焯过水的羊蝎子翻炒3分钟左右

把炒出香味的羊蝎子连同调料倒入砂锅,倒入没过羊蝎子的开水,放入干红椒和香菜,水开后把浮沫撇掉,倒入生抽、老抽和料酒,转小火炖1个半小时,临出锅根据口味加盐调味

把炖好的羊蝎子夹进电磁锅,用漏勺把汤滗到锅中,吃完肉涮火锅吃吧~

介绍几种羊蝎子最好吃的做法步骤!

本文网址:http://tuan8z.com/news/464.html

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