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吃火锅应该如何选择适合的火锅底?

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吃火锅应该如何选择适合的火锅底?

发布日期:2018-11-22 作者:来源于网络 点击:

火锅,乃中国特有之美食,以其麻辣咸鲜香,油而不腻而广受欢迎,尤其在秋冬天,吃起来暴汗淋漓,酣畅之极,寒意顿消。发展至今,已不仅仅是只在冬天才吃火锅了,而是一年四季,大家伙儿都可以围在一起,热热闹闹的吃顿饭,聊个天。而火锅的口味也从单一的麻辣发展为各种口味,有菌汤锅,番茄锅等等之类。

如今火锅也越来越走入人们的生活,懒得做菜了,就买一包火锅底料,一些想吃的蔬菜,肉类,自己涮着吃,即美味又方便。那么面对众多火锅底,我们应该如何选择最合适的呢?全国火锅加盟连锁今天来告诉大家几个:

1、番茄汤底:适合涮海鲜

这种汤底酸甜鲜香,风味浓郁又不油腻,健康与美味兼顾,特别受年轻人和不太能吃辣人的欢迎。番茄汤底和海鲜食材最般配,适合用来涮制海鲜、虾贝和鱼片。

因为番茄汤底是弱酸性条件,而水产品中的腥味物质——各种挥发性胺类物质是弱碱性的。通过酸碱结合,涮制之后能够除去腥味,口感更为清新,味道会更加鲜美。

2、牛油或清油锅底:适合涮肉、内脏

风味浓郁,能够掩盖内脏类食物的腥臊味道。可以减轻

肉类变熟过程中的失水收缩,肉质显得更加嫩滑,口感更加鲜美。

不适合涮叶类蔬菜,口感油腻热量高,吸油少的要好一点。

3、菌汤、鸡汤锅底:适合叶类菌菇类蔬菜

不过要注意的是这类汤底的嘌呤含量较高,有痛风高尿酸症的人群不太适合。

吃火锅应该如何选择最适合的火锅底?

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