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如何辨别羊蝎子好坏的技巧有哪些?

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如何辨别羊蝎子好坏的技巧有哪些?

发布日期:2018-12-20 作者:来源于网络 点击:

羊蝎子上的肉又嫩又香,百吃不腻,性味甘温,补中益气,滋阴补阳,还可以补血活络。羊蝎子的骨髓弹性十足,味甘性温,养血益髓,富含钙质,易于吸收。用羊蝎子煮出来的汤汁无膻无腥,通透鲜美,口感浓香,回味绵长,让人流连忘返。

那么大连火锅连锁加盟教我们如何能挑选到新鲜的羊蝎子呢?

不用多解释,羊蝎子就是羊的脊骨,一般市面上还有两种,一种是没什么肉的,卖家称为骨头蝎子,还有一种是肉剃得不那么干净的,称肉蝎子,后者价格略高点。

1.首先,我们要在正规的超市或者市场来购买,切不可以贪小便宜,到街边买哦

2.新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊,这是新鲜宰杀的肉质,而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜。

3.挑选羊肉时,应选择肉色明红而富有光泽,脂肪白而有一定的硬度,肉色红或深红的肉是老羊肉,老羊肉肉质较硬。

那么吃羊蝎子最惬意的方法是什么呢?

羊蝎子最惬意的吃法就是先啃肉再吸髓,吃相不求雅观,甚至有些野蛮,但越放得开,吃得就越香。可话说回来,这吃相怎么看怎么透着股豪爽!论味道,可谓肉香汤鲜——这肉是既不塞牙,又无腻味儿;这汤,鲜美可口,唇齿留香!

吃肉的话,最理想的下酒菜,便是靠着骨头的那一圈肉。光从肉的角度来说,它确实和一般的里脊啥的没区别,但这里的带筋肉多,特别是骨头炖烂的时候,从骨头上撕下来的那一层肉,非常有弹性;再者,喜欢吃脆骨的人,怎么能错过这块部位?所以,肉质的鲜美,当然不容错过。

如何辨别羊蝎子好坏的技巧有哪些?

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