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羊蝎子火锅制作前应该如何处理脊骨?

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羊蝎子火锅制作前应该如何处理脊骨?

发布日期:2019-01-24 作者:来源于网络 点击:

羊蝎子,是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅,味道鲜美。

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。

下面大连火锅连锁加盟教大家在制作羊蝎子火锅前期应该如何处理羊蝎子呢?

1、羊脊骨泡净血水,最好泡一个小时以上。如果是冻羊骨,要在常温下解冻,用水浸泡的时间更长些,期间都需要换水至少两次。

2、将羊蝎子剁成两段(每根 45cm 长),用细铁丝捆起来方便捞出,连同其他羊骨头用沸水氽透,捞出剁成小段让骨髓露出来。

3、花椒和其他香料包用加有白酒的清水浸泡 30 分钟,装入纱布袋。

4、白萝卜等洗净切小块,装入纱布袋

羊蝎子火锅制作前应该如何处理脊骨?

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