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家庭版丰富的清汤锅底要怎么制作?

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家庭版丰富的清汤锅底要怎么制作?

发布日期:2019-02-27 作者:来源于网络 点击:

一说到火锅,大家脑海里首先想到的肯定是四川的火锅,又麻又辣,冬天来一份简直整个冬天都是温暖的。

但是清汤的汤底,没有任何的调味料,而唯一的酱料呢就是沙茶酱,这大家都知道的,这是潮汕的标志。说它正宗,也是因为如此吃牛肉,猪肉是为了吃牛肉的味道,只用清汤烫着吃。

那么今天全国火锅加盟连锁就来跟大家说一说这个家庭版清汤的锅底应该如何制作?

丰富的药食清汤锅底

1、牛肉去筋络,切成大而薄的片;牛肝去皮膜,切成同牛肉相当的片;毛肚洗净,片开,切块;午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片;豆腐干洗净,切成条;水发粉丝切段;水发海带切条;蒜拍破,切节;菠菜择好洗净;平菇撕成条;土豆去皮,切片。将以上各料分别装盘,上桌摆好。

2、将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入沙锅或药罐中,加水烧开,熬半小时,澄出药液500毫升。

3、将熟鸡油、白糖、酱油、醋、葱花拌成调味碟,每人一碟,放上桌,以供蘸食用。

4、炒锅置火上,下菜油,烧至四成热,放豆瓣酱、泡辣椒节炒香,下大蒜、姜末、花椒炒几下,在下醪糟汁、盐、味精煮开,加鲜汤、牛油煮开,加入三分之二药液,打去浮沫,舀入火锅中,上桌点火,汤开后,加原料入火锅汤熟,蘸调味汁食用。吃的过程中,可随时加原汤及药液调味。

家庭版丰富的清汤锅底要怎么制作?

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