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在家做羊蝎子火锅如何能够去除腥味?

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在家做羊蝎子火锅如何能够去除腥味?

发布日期:2019-03-27 作者:来源于网络 点击:

羊蝎子火锅,是一道司空见惯又美味的家常火锅,还具有很有养生功效,是很多人钟爱的火锅美食。但嘴馋了又不好天天下馆子,那样难免会吃腻。所以最好是买点羊蝎子在家操刀。

通常我们在商超、菜市场买的羊蝎子都有一股膻味。祛除膻味对准备“大干一场”的我们来说,绝对是个技术挑战。膻味处理不好,那遗憾就大了。

所以今天羊蝎子火锅连锁加盟和大家来说一说如何羊肉应该如何去腥的方法:

一、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

河北福彩网二、米醋去膻法:将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,继续烹调,可去除羊肉膻味。

三、绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,可去除或减轻羊肉膻味。

河北福彩网四、咖喱去膻法:烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。

五、料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗几遍,切成片、丝或小块装盘,每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆。过些时候煮熟,可充分去除羊肉中的膻味。

六、药料去膻法:烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

七、浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

八、桔皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去除羊肉膻味。

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